“美味”讓眾口不再難調(diào)——記陜西安康堯柏江華水泥有限公司炊事班
發(fā)布時(shí)間：
2016-07-14
來源：
番茄玉米燉排骨
都說眾口難調(diào)，的確，要把炊事工作做好是一件非常不容易的事，尤其是要讓單位一百多名員工人人滿意更是難上加難。然而，在陜西安康堯柏江華水泥有限公司有這樣一個(gè)班組，長(zhǎng)期以來，他們立足崗位，吃苦耐勞，始終堅(jiān)持“團(tuán)結(jié)、協(xié)作、安全、奉獻(xiàn)”的精神，把提高飯菜質(zhì)量、讓員工吃得滿意作為工作目標(biāo)，認(rèn)真對(duì)待每個(gè)員工提出的意見和建議，從細(xì)節(jié)做起，從小處改起，以“美味”征服員工的胃口，讓每日三餐成為員工的享受。沒錯(cuò)，他們就是江華公司綜合管理部炊事班。
食堂工作是瑣碎而辛苦的。打掃衛(wèi)生、擇菜做飯、清洗餐具，這些是每天的必修課，起早摸黑不說，到了節(jié)假日，別人都休假了，食堂員工還要繼續(xù)為值班的工作人員做飯。我想，每當(dāng)看到餐廳的地面光潔如鏡，每當(dāng)捧著熱氣騰騰、美味可口的飯菜時(shí)，每個(gè)員工都會(huì)和我一樣找到“家”的感覺。但是又有多少人知道這背后的辛勞和付出？江華公司綜合管理部后勤主管余天慧告訴我，每當(dāng)看著員工吃著可口的飯菜、臉上露出滿意的笑容時(shí)，他們的內(nèi)心就會(huì)無(wú)比的欣慰和滿足，再苦再累都值了。我很佩服余天慧及炊事班的工作人員，由于公司降本增效減編缺員，食堂晚上還要為值班人員做夜宵，但是飯菜的質(zhì)量卻并沒有下降，這其中的奧秘是什么呢？直到有一天，我看到了感人的一幕，當(dāng)時(shí)已經(jīng)下班，由于人員調(diào)配不過來，兩名廚師遲遲不肯離去，“我留下吧，你家里還有寶寶需要照顧”，“不，我留下，你剛上完一個(gè)夜班，還沒有休息，明天早班4點(diǎn)多就要起床，哪能扛得住……”最后，只好由后勤主管指定人員。在困難面前首先想到的是別人，辛苦的是自己，這不正是“團(tuán)結(jié)協(xié)作、無(wú)私奉獻(xiàn)”的堯柏企業(yè)文化精神的生動(dòng)體現(xiàn)嗎？
食堂工作是默默無(wú)聞的，但食堂是后勤工作的重中之重，只有做好食堂膳食工作，才能保證公司全體員工安心工作，也才能保障公司平穩(wěn)運(yùn)營(yíng)。我想，每一個(gè)平凡的崗位都是展示才華的舞臺(tái)，在本職崗位上恪盡職守、埋頭苦干，這是一種奉獻(xiàn)，也是自我價(jià)值的體現(xiàn)；這是真誠(chéng)自愿的付出，更是自我境界的升華。
能把一件簡(jiǎn)單事情做好，本身就不簡(jiǎn)單。有一次，在和余天慧聊天時(shí)才了解到，她自有一套帶領(lǐng)廚師們不斷摸索總結(jié)經(jīng)驗(yàn)采取措施提高飯菜質(zhì)量的服務(wù)經(jīng)：他們常常利用大家吃飯的時(shí)候與員工交流，虛心的聽取“顧客”的意見和建議，并每月抽取20名員工對(duì)食堂滿意度進(jìn)行調(diào)查，對(duì)調(diào)查中存在的問題及時(shí)整改；不定期組織廚師召開會(huì)議，針對(duì)員工提出的問題進(jìn)行討論，制定可行的整改措施，加強(qiáng)自身廚藝、努力提高職工的滿意度。
廚師技術(shù)細(xì)水長(zhǎng)流，烹飪學(xué)識(shí)博大精深。為了不斷提高廚藝，他們經(jīng)常把在外面看到或品嘗到的美食在食堂進(jìn)行試驗(yàn)，讓員工進(jìn)行品鑒，并想方設(shè)法改變花樣。記得有一次我在食堂幫廚，眼看著炊事員把火龍果切成兩半，將果肉掏出來，然后把煮熟的花生米放在火龍果殼內(nèi)，盤子的另一邊放著火龍果果肉，既能讓客人吃到水果，又能品嘗到花生，還將火龍果殼兒變廢為寶，給人不一樣的餐飲視覺，這不禁讓我眼前一亮。果然這道菜受到客人的交口稱贊。而這背后，正是炊事班全體員工心往一處想、勁往一處使，憑著他們對(duì)工作的熱情和敬業(yè)，最大限度地發(fā)揮自身工作的積極性和主動(dòng)性最好的詮釋。也正因?yàn)槿绱?，他們的工作得到了公司領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的認(rèn)可、理解和支持，連續(xù)兩年榮獲江華公司先進(jìn)班組的光榮稱號(hào)。（江華公司孟大玉）
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